L'utilisation de la menthe fraîche en cuisine, au Portugal, remonte au temps de l'invasion maure. Il est fréquent d'en trouver un peu partout au bord des chemins, à l'état sauvage. Il est recommandé de la planter en pot, car dans le cas contraire, ses racines envahiraient totalement le jardin, empêchant la pousse de tout autre végétal.
La menthe fraîche est surtout utlisée dans les plats à base de mouton ou d'agneau, car son arôme masque subtilement le caractéristique goût de suif de ces viandes. Elle parfume également le bouillon de poule, les abats et les salades de fruits.
La menthe fraîche est surtout utlisée dans les plats à base de mouton ou d'agneau, car son arôme masque subtilement le caractéristique goût de suif de ces viandes. Elle parfume également le bouillon de poule, les abats et les salades de fruits.
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