Les fromages d'Évora, fabriqués à partir de lait de brebis, sont très appréciés pour leur saveur originale, légèrement piquante et acidulée. De couleur jaune, c'est un produit qui se présente à la vente plus ou moins dur et sec en fonction de l'affinage. Sa croûte peut être lisse ou légèrement rugueuse et sa pâte est jaune pâle et bien compacte.
Traditionnellement, ce type de fromage est consommé à l'apéritif, avec du vin rouge et du pain alentejan.
Traditionnellement, ce type de fromage est consommé à l'apéritif, avec du vin rouge et du pain alentejan.
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